Рубрики 
В рамках реализации программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих «Повар, кондитер» Федерального проекта «Профессионалитет» в Артинском агропромышленном техникуме состоялся конкурс профессионального мастерства «Русская кухня». Такой выбор тематики неслучаен: в Год единства народов России особую значимость приобретает развитие практических навыков приготовления традиционных блюд русской кухни.
Главная цель мероприятия — активизация творческого потенциала будущих поваров, развитие навыков сотрудничества и укрепление профессиональных компетенций.
Организуя конкурс, педагоги техникума стремились вдохновить студентов на творческое переосмысление классических рецептов, вовлечь их в коллективную работу и сформировать чёткое понимание важности профессионального роста и карьеры через активное сотрудничество с социальными партнёрами. Этому способствовала и сама атмосфера конкурсной площадки. Для создания традиционного русского убранства организаторы превратили обычный учебный кабинет в настоящую деревенскую избу: печь, ухват, самовар, уютные занавеси, старинная посуда, деревянная лавка — все это передавало тепло и очарование исконно русского быта. Соответствовали обстановке и наряды участниц. В расшитых праздничных сарафанах гостей конкурса встречали обучающиеся 3 курса специальности «Повар, кондитер» — Карабатова Анна, Дердяй Софья, Вопилова Надежда, Вопилова Анастасия, Переславцева Ксения, Серебренникова Диана и Редких Светлана. Под руководством мастера производственного обучения Марины Викторовны Лысовой им предстояло погрузиться в таинственный мир русской кулинарии и испечь на суд именитого жюри кулебяки и расстегаи.
Особенностью конкурса стало присутствие шеф-поваров и руководителей кадровых агентств г. Екатеринбурга: Быстрова Ольга Владимировна, директор кадрового агентства «Стафф»; Титаренко Полина Витальевна, менеджер по персоналу ООО «1981», Гордеев Александр Владимирович, бренд-шеф холдинга «1981» (рестораны «Рататуй», «Пумпуа», «Креветки и бургеры», «Джеки» и др.) и Щапова Светлана Анатольевна, мастер производственного обучения Артинского агропромышленного техникума.
Эксперты оценивали визитные карточки участниц, организацию рабочего места в соответствии с требованиями техники безопасности и санитарными нормами, использование технологической карты, креативность, стиль изделий и соблюдение тайминга.
Для студентов конкурс стал возможностью продемонстрировать свои навыки и получить рекомендации от профессиональных шефов. Представители ресторанного бизнеса заявили, что рассматривают конкурс как площадку для поиска молодых талантов и приглашают победителей присоединиться к своей команде.
По мнению эксперта конкурса, директора Кадрового агентства «Стафф» Ольги Владимировны Быстровой — это был не просто конкурс, а настоящий смотр молодых талантов. Оценивались мастерство будущих поваров не только с гастрономической точки зрения, но и как потенциальных сотрудников. Ведь цель их приезда— не просто посмотреть, а найти лучших для последующего трудоустройства и практики в ресторанах города.
Александр Гордеев, бренд-шеф холдинга «1981», поделился впечатлениями: «Молодые повара — будущее отечественной кухни. Они экспериментируют, осваивают новые техники, сохраняют традиции и создают блюда, достойные лучших ресторанов».
Особую роль в успехе конкурса сыграл спонсор мероприятия — известный предприниматель, основатель сети ресторанов «Рататуй» Алексей Григорьевич Фисенко. Он предоставил не только необходимые продукты, но и стал идейным вдохновителем события, выразив личную заинтересованность в поиске талантливых специалистов для своих ресторанов. По словам Фисенко, для него принципиально важно поддержать молодых специалистов, чтобы они могли реализовать свой потенциал и достичь профессиональных высот. Благодаря участию Алексея Григорьевича, конкурс приобрел дополнительную значимость и возможность для молодых поваров заявить о себе и получить приглашение на работу в ведущие рестораны Екатеринбурга.
Победители конкурса получили не только ценные призы и поздравления, но и возможность продолжить своё профессиональное развитие, проходя стажировки в лучших ресторанах города. Специалисты, вошедшие в жюри, подчеркнули, что конкурс «Русская кухня» не только укрепляет связь между поколениями и культурами, но и стимулирует интерес к профессии повара, давая возможность молодым специалистам раскрыть свой талант и обрести профессию мечты.
Конкурс завершился на высокой ноте, став настоящим символом единения традиций и устремлённости в будущее, а также оставил неизгладимый след в сердцах конкурсантов и гостей мероприятия. Каждая участница показала высокий уровень владения техникой приготовления и дизайна блюд, а также продемонстрировала удивительную фантазию и стремление к новым вершинам.
Итоги конкурса показали, что традиции русской кухни живы и востребованы. Наши студенты продемонстрировали не только умение готовить, но и преданность кулинарному творчеству. Благодаря таким конкурсам повышается интерес к профессии, появляется новая волна талантливых молодых поваров, готовых радовать нас своими шедеврами.
Таким образом, конкурс «Русская кухня» не только позволил насладиться изысканными блюдами, но и стал событием, укрепляющим единство и национальное самосознание.
